🧈 공기로 버터를 만든다고? 혁신적인 대체식품 '에어 버터'의 등장!

안녕하세요, 여러분!오늘은 세상에서 가장 가벼운 버터 이야기를 들고 왔어요. 진짜 공기로 만든 버터! 랍니다. 😲

🧈 에어 버터란?

미국의 푸드테크 스타트업 세이버(Savor) 가 개발한 ‘에어 버터(Air Butter)’는 우유 없이, 식물성 재료도 없이! 오직 ‘공기’와 ‘물’만으로 만든 혁신적인 대체 버터예요.

✔️ 비건도 OK!

✔️ 젖소도 쉬어가는 친환경 식품!

✔️ 맛은 동물성 버터와 거의 흡사!

🔬 어떻게 만들지?

세이버는 수소(H) 와 이산화탄소(CO₂) 를 특수한 조건에서 반응시켜 지방산 사슬을 직접 합성해 버터를 만들어냈어요!

🧪 버터 = 지방 80% + 물 15%

➡️ 지방 = 탄소 + 수소

➡️ 이론은 있었지만, 실제로 만든 건 이들이 처음!

결과적으로 ‘화학적으로는 진짜 버터와 동일’한 대체 버터가 탄생한 거죠.

🌱 환경에도 좋다고?

에어 버터는 기존 무염 버터보다 탄소 배출량이 무려 3분의 1!

🥄 1kcal당 0.8g의 이산화탄소 배출 (기존 버터는 2.4g)

🌍 온실가스의 14.5%는 가축 사육에서 나온다고 하니,이 에어 버터가 상용화된다면 기후위기 해결에 한발짝 다가가는 셈이죠.

🧪 남은 과제는?

아직은 초기 기술이라 가격이 비싸고, 대중의 인식도 도전 과제입니다.

🔹 “합성 식품, 먹어도 괜찮을까?”

🔹 “맛은 좋지만 가격이…”

🔹 “정말 버터랑 똑같을까?”

➡️ 이에 대해 세이버는 안전성·맛·영양을 입증하고,2025년까지 규제 승인을 목표로 하고 있다고 밝혔습니다.

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